Escalopes d’aubergine frites au Air Fryer

Ingrédients

• 2 aubergines
• 15 g de sel
• 25 g de farine
• 1 œuf, battu
• 55 g de chapelure
• 5 ml d’huile d’olive
• 4 tranches de courgette
• 4 tranches de mozzarella

Instructions

1. Coupez les aubergines en tranches de 8 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez les deux faces de chaque tranche de sel et laissez-les dégorger pendant une heure.
3. Rincez le sel et essorez les tranches d’aubergine.
4. Préchauffez le grill à température maximale pendant 6 minutes.
5. Pendant le préchauffage, préparez votre panure avec trois assiettes peu profondes: farine, œuf battu et chapelure.
6. Une fois le grill préchauffé (signal sonore), placez 4 tranches d’aubergine sur la plaque à griller et faites cuire 3 minutes.
7. Retirez les tranches du grill et répétez l’opération avec les tranches restantes.
8. Préparez les escalopes : badigeonnez 2 tranches d’aubergine d’huile d’olive et trempez-les dans la farine, d’un côté seulement.
9. Placez la courgette et la mozzarella sur une tranche et recouvrez avec une autre tranche d’aubergine, côté fariné vers l’extérieur.
10. Trempez les deux côtés des escalopes dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
11. Répétez avec les autres tranches pour obtenir 4 escalopes.
12. Placez le panier cuisson dans la cuve et préchauffez l’Air Fryer à 200°C pendant 15 minutes.
13. Placez les escalopes dans le panier.
14. Cuisez 4 minutes.
15. Ouvrez le couvercle et badigeonnez les escalopes d’huile d’olive.
16. Refermez le couvercle et continuez la cuisson.
17. Retournez les escalopes après 10 minutes, badigeonnez-les d’huile d’olive et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’appareil émette un signal sonore.
18. Servez immédiatement.

Notes

Vous pouvez remplacer les courgettes par des tranches de jambon.